Wein-Weine

Ein wahrer Genuss nach typisch französischer Art ist es, einen guten Tropfen Wein mit einem wohlschmeckenden Käse zu genießen. Doch dazu muss man zum Wein auch den richtigen Käse kaufen. Daher sollte man einige Richtlinien achten. Wichtig ist, dass es keine feststehenden Prinzipien sondern Richtlinien sind, denn jeder Mensch hat seine eigenen Präferenzen, die sich nicht immer an allgemeine Regeln halten.

Grundsätzlich richtig ist, dass man bei gerbstoffreichem Wein, insbesondere trockenem Rotwein, Hartkäse reichen sollte. Säuerlicher Käse sollte mit halbtrockenem oder edelsüßem Wein gereicht werden. Auch sehr pikanter oder salziger Käse kann mit edelsüßem oder mit säurehaltigem Wein kombiniert werden. Besonders gut harmonieren Käse und Wein aus der gleichen Region.

Wenn man den richtigen Käse kaufen will, muss man nicht notgedrungen tief in die Tasche greifen. Auch preiswerter Käse aus dem Supermarkt eignet sich für den kombinierten Genuss mit Wein. Beispielsweise kann man einfachen Weichkäse, wie Camembert oder Brie, mit säurearmen, alkoholreichen Weißweinen servieren. Frischkäse oder Mozarella passen gut zu frischen und fruchtigen Weinen jeglicher Couleur. Schnittkäse wie Gouda oder Edamer harmonieren hervorragend mit trockenem aber nicht zu säurehaltigem Weißwein. Hartkäse, beispielsweise Parmesan oder Emmentaler, werden am besten mit kräftigen Rotweinen oder alkoholreichen Weißweinen gereicht.

Bei aller Kombinierfreude sollte man vor allen Dingen darauf achten, dass der Wein nicht durch den Käse geschmacklich dominiert wird.