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Weißwein
Geschrieben von: nick
Weißwein wird durch alkoholische Gärung aus dem Most weißer Rebsorten gewonnen, die in Natur aber auch grün, gelb oder hellrot sein können. Sogar aus roten Beeren kann Weißwein hergestellt werden. Denn die roten Farbstoffe sitzen in der Beerenschale und werden beim Entsaften, dem Keltern, nicht extrahiert. In Deutschland nutzt man zur Herstellung allerdings ausschließlich weiße Beeren.
Nachdem der Most durch Filter von Schwebeteilchen und Schmutz gereinigt wurde, kann der Gärungsprozess in Fässern oder Edelstahltanks beginnen. Um den Wein vor Bakterienbefall zu schützen und ihn allgemein länger haltbar zu machen, wird der Most geschwefelt.
Der Geschmack des Weines ist neben der genutzten Rebsorte abhängig von der Länge des Gärungsprozesses. Je lieblicher der Wein ein soll, umso früher wird der Gärungsprozess unterbrochen. Im Übrigen ist Weißwein der Grundwein für die Mehrzahl der Schaumweine, bei denen die während des Gärungsprozesses entstandene Kohlensäure im Wein gehalten wird. Beim Öffnen der Flasche entweicht die Kohlensäure, wodurch der Perleffekt entsteht.
Weißwein wird traditionell aus verschiedenen Rebsorten hergestellt. Besonders bekannt und beliebt sind unter anderem Chardonnay, Riesling, Weiß- und Grauburgunder, RIvaner, Neuburger.
Weißwein passt nicht nur hervorragend zu leichten Speisen, wie Fisch- und Reisgerichten sondern wird gern auch als Ingrediens genutzt beispielsweise bei der Herstellung von Saucen.
Nachdem der Most durch Filter von Schwebeteilchen und Schmutz gereinigt wurde, kann der Gärungsprozess in Fässern oder Edelstahltanks beginnen. Um den Wein vor Bakterienbefall zu schützen und ihn allgemein länger haltbar zu machen, wird der Most geschwefelt.
Der Geschmack des Weines ist neben der genutzten Rebsorte abhängig von der Länge des Gärungsprozesses. Je lieblicher der Wein ein soll, umso früher wird der Gärungsprozess unterbrochen. Im Übrigen ist Weißwein der Grundwein für die Mehrzahl der Schaumweine, bei denen die während des Gärungsprozesses entstandene Kohlensäure im Wein gehalten wird. Beim Öffnen der Flasche entweicht die Kohlensäure, wodurch der Perleffekt entsteht.
Weißwein wird traditionell aus verschiedenen Rebsorten hergestellt. Besonders bekannt und beliebt sind unter anderem Chardonnay, Riesling, Weiß- und Grauburgunder, RIvaner, Neuburger.
Weißwein passt nicht nur hervorragend zu leichten Speisen, wie Fisch- und Reisgerichten sondern wird gern auch als Ingrediens genutzt beispielsweise bei der Herstellung von Saucen.